Convite - Ohigan

Pessoal de Maringá e região, acontecerá dia 10/03 no Templo Nippakuji de Maringá a Cerimônia de OHIGAN.
Ohigan correspondem aos ritos de equinócio, ou seja, entrada do outono (março) ou primavera (setembro). É uma celebração de boas vindas a primavera que está para chegar.

CARDÁPIO: Yakisoba,Yakimeshi, frango frito (Kara ague), saladas, sobremesas, refrigerantes e água.
OBS: cerveja vendida à parte
Data: 10 de março de 2012 (sábado)
Jantar a partir das 19:00 h (logo após a celebração do Ohigan no Templo)
Local: Templo Nippakuji de Maringá
Av. Londrina, 477
Fone: 3223-1195
Convite individual: R$ 20,00

Maiores informações e convites no Templo ou com Jorge Prado (link para  facebook).

Receita: Risoto a Portuguesa ou Risoto de Bacalhau

Nossa, eu jurava que tinha mandado essa receita do Tumblr pra cá! E hoje, quando fui procurar no blog para fazer não achei.  Então... vamos colocá-la aqui que blog é mais democrático, não é mesmo?
Como hoje é quarta-feira de cinzas e somos católicos que não comem carne vermelha neste dia, aproveitei para fazer essa receita que é simplesmente divina! Eu não consigo parar de comer!
Essa época (quaresma) é muito propícia a receitas que levam peixe, e nós aqui em casa fazemos muitos pratos com peixes (casei com um japonês nascido e crescido no litoral, imaginem!) ele adora, e eu também... então ao menos uma vez por semana rola um peixinho por aqui. Mas sou preguiçosa e na maioria das vezes não coloco as receitas aqui ou esqueço de tirar foto... mas vou tentar reunir nosso pratos preferidos com peixe e postar durante a quaresma aqui no blog. Dá ideia para vocês! Chega de falação e vamos a receita:

Ingredientes

1 kg de bacalhau salgado
3 copos americanos (200 ml) de arroz
5 copos de água
1 copo de azeite
1 cebola fatiada em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos grandes
1 lata de molho de tomate pronto (pomarola)
pimentão em rodelas a gosto
200 gramas de azeitonas verdes (ou a gosto)
200 gramas de azeitonas pretas (ou a gosto)
1 sachê de tempero pronto (Sazon)
sal, pimenta do reino,  salsinha, cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

No caso de bacalhau salgado, retire o couro do bacalhau com ele ainda seco, fica mais fácil dessa forma, puxe uma pontinha com a faca que o couro sai quase inteiro. Lave para retirar o excesso de sal, e deixe de molho na água de um dia para o outro (Ou umas 10 horas antes). Durante o molho, faça a troca da água cerca de 2 vezes. Se você comprar bacalhau congelado sem salgar, pule essa etapa.

 

No dia seguinte…
Desfie o bacalhau com as mãos (eu não costumo desfiar muito fino), em uma travessa grande coloque todos os ingredientes e reserve por 1 hora.

 Coloque em forno quente (cerca de 200 graus) com a travessa coberta com tampa ou com papel alumínio:

Deixe no forno alto por cerca de 50 min, ou até o arroz estar cozido. Retire o papel alumínio e deixe a água secar.
Sirva regado a azeite de oliva. Rende cerca de 10 porções.

E bom apetite!

Receita - Bolo de Cenoura

Faz tempo que eu não posto receitas aqui né? O que acontece é que na correria mutas vezes eu acabo esquecendo de fotografar, ou ao preparar novos pratos acabo fazendo muita coisa "a olho" e sem medir fica difícil depois ensinar como foi feito né?

Hoje resolvi fazer para o lanche da tarde:

Bolo de Cenoura!

Ingredientes:

• 3 cenouras picadas
• 4 ovos
• 1 copo (200 ml) de açúcar cristal
• 1 copo (200 ml) de açúcar mascavo
• 3 gotas de baunilha
• 1 copo (200 ml) de óleo
• 2 copos (200 ml) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

No liquidificador bata as cenouras, os ovos, o açúcar, a baunilha e o óleo até formar uma massa homogênea.
Em uma tigela peneire os ingredientes secos (farinha, fermento e bicarbonato), despeje a mistura do liquificador e misture bem com uma espátula.
Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada. No forno pré-aquecido asse por 40 minutos em temperatura média (180~200 graus).

Para a calda:

Eu sei que muita gente tem a sua receita de calda, mas essa eu aprendi a fazer desde criança com a minha mãe e ainda é a minha preferida! Confesso que não é lá muito prática, mas fica uma textura de brigadeiro molinho, sem ser muito doce ou enjoativo e não forma aquela "casquinha" quando esfria.
Em uma panela pequena coloco cerca de 1 copo e meio de leite, 1 colher de manteiga/margarina e achocolatado em pó a gosto. Na verdade não tem lá muita medida, só lembrem-se que o ponto de brigadeiro será conseguido depois de evaporar muita água do leite, então acaba diminuindo bastante de volume. O achocolatado eu coloco cerca 3 a 4 colheres porque gosto bem escurinho.
Em fogo alto mexa com frequência até o leite ferver. Quando levantar fervura, deixe em fogo médio e vai mexendo com uma espátula para não subir. Em poucos segundos a fervura abaixa, então deixe o leite "cozinhando" até engrossar e ficar ponto de calda.

Dicas:

• Ao utilizar ovos crús em receitas e quiser evitar o cheiro/gosto de ovo no prato pronto retire a película que segura a gema.
• Ao colocar a massa na forma dê leves batidas com a palma da mão no fundo da forma. Isso romperá as bolhas feitas pelo fermento.
• O bolo era para ter ficado beeem mais fofo do que ficou na foto, o que acontece é que hoje me distraí e coloquei todos os ingredientes no liquidificador (inclusive os secos e o fermento), achei que ia dar tudo errado mas não deu e ainda ficou bem gostoso! Apenas não cresceu como deveria.
• Em qualquer receita, lembre-se de adicionar o fermento por último e evitar bater.
• Mesmo contendo na receita o tempo que leva para assar, sempre faça o teste do palito antes: abra a porta do forno com delicadeza e evite correntes de ar, espete um palito e retire-o, se sair limpo o bolo está assado.
• O chocolate granulado por cima da calda foi contribuição voluntária do marido! rs

Beijos e bom apetite! :)

Receita - Mousse de Mamão

Mouse de Mamão

Meio mamão na geladeira, enjôo de misturá-lo com aveia, granola e mel de manhã, meia lata de leite condensado dando bobeira e, vontade de comer algo gostoso e diferente: Mousse de mamão!

Ingredientes:

1 kg de mamão formosa ou papaia (retire bem a casca, qualquer resquício pode fazer amargar)
1 lata de leite condensado (coloquei 1/2 lata + 2 colheres de açúcar porque a intenção era aproveitar o que tinha na geladeira)
1 creme de leite
1 gelatina incolor sem sabor diluída em 200 ml de leite/água
*Dica: Você pode adicionar a receita licor de cassis ou conhaque (mas grávida não pode, tá?)

Modo de Preparo:

Deixe a gelatina hidratar por 1 minuto. Misture todos os ingredientes e bata no liquidificar por mais 1 minuto. Despeje em taças ou em um refratário e deixe gelar por 1 hora.
Eu decorei com açúcar macavo, fatias de damasco e uvas passas.

Fácil, rápido e gostoso!

Receita - Acompanhamento para carnes e petiscos

Boa tarde!!! Quanto tempo sem receitas nesse blog não é mesmo?

Geléia de Gengibre

Um potinho para minha mãe e outro para minha sogra. O meu já está guardado!

A receita de hoje eu experimentei há mais de 1 ano em um barzinho, acompanhando uma porçao de iscas de tilápia e ... pensem em uma geleia deliciosa?
Eu adoro essa mistura de doces com salgados!

Procurando algumas receitas na internet achei uma do Olivier Anquier (adoro ele!) que me deu mais segurança para testar, modifiquei um pouquinho e deu super certo.

Então vamos aos ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 150 ml de água
• 50 g de gengibre ralado
• 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas (se for sensível a pimentas pode-se utilizar apenas uma)
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

• Coloque o açúcar e a águaem fogo médio até o caramelo ficar homegêneo e em ponto de calda fina.
• Adicione o restante dos ingredientes e continue em fogo moderado até o ponto de geleia.

Dica de consumo:

Você pode servir essa receita com diversas porções de carnes, aves e peixes.

Beijos e bom sábado!

Mais uma receita para a semana - Bolo salgado

Essa semana ninguém tem desculpa para não fazer nada na cozinha, logo em uma segunda-feira, duas receitas nível: super fácil, para animar todo mundo!
Na verdade a receita base nesse bolo é uma só, e você altera o recheio conforme sua vontade (ou com o que tiver na geladeira!).
Minha maior difilcudade na vida de casada tem sido as quantidades de comida. Esqueço que somos duas pessoas em casa, e faço comida para dez! Acaba o que? Sobrando!
Então, o que fazer? Desperdiçar comida não dá? Então o jeito é fazer receitas que apreoveitem os excessos!
Fiz no almoço de sábado carne moída com azeitona (eu adoro!) E sobrou, porque fiz muito né? Entao a tarde resolvi fazer esse bolo salgado, e já deixar para o lanche da tarde. Fica uma delícia!

Vamos aos ingredientes da massa:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 3 ovos ;
• 1 xícara (chá) de azeite;
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 colheres (sopa) de fermento;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 2 copos de leite.

Recheio:
O recheio pode ser a gosto (frango com catupiry, calabresa, carne moída com legumes, atum, bacalhau...).
O meu recheio foi a base de:

• Carne moída refogada com azeitonas picadas;
• 1/2 lata de milho;
• 1/2 lata de ervilha;
• Cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquificador, deixando o fermento por último. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a massa e cubra com o recheio escolhido. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média.

Indo para o forno...

Pronto! Não aguentei e comi um pedacinho antes da foto! :)

 Uma receita deliciosa para o lanchinho da tarde! :)

Beijos,
 Francy Borges

Dica: Coloque uma camada de massa, o recheio e o resto da massa por cima. Fica mais bonito! :)
Olhem uma nova foto, esse foi recheado com calabresa, bacon, azeitona e milho. Queijo gratinado por cima! :9

;*

Receita - DANONINHO

Bom dia! Segunda-feira começando, e a gente com aquele clima de fim de semana ainda, então vou postar uma receita muito fácil e gostosa: Danoninho!
Várias pessoas me pediram a receita pelo facebook. E garanto que vão se surpreender tanto pela facilidade da receita quanto pelo sabor, muito similar ao danoninho que compramos no mercado.
Então, vamos lá!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 iogurte natural;
• 1 "tang"* sabor morango.

Agora basta bater todos os ingredientes no liquificador e levar para gelar!

Muito fácil né?
Beijos,

Francy Borges.

* Já utilizei outras marcas de suco em pó, e o sabor que mais se assemelha ao danoninho é da marca Tang.

Receitinhaaa!

Boa noite pessoal! Hoje a jantinha aqui de casa foi comida japonesa: Udon e shitake na manteiga!

Para começar, sei que é uma comida não muito comum e tem gente que não conhece, portanto, vamos às explicações (simplistas):

Shitake (ou shiitake) é um cogumelo comestível, comum na cultura oriental. É um fungo muito saboroso que se desenvolve na madeira.

Udon é uma receita oriental que envolve um macarrão especial para udon, caldo com peixe e algas e omelete em tiras. Unimos esses três 'pratos' no próprio tchawan (recipiente, parece uma tigelinha).

Então vamos a receita:

Shitake na manteiga

• 60 gramas de shitake seco em tiras (se você comprar ele inteiro pode cortar ele seco mesmo);
• 1 colher cheia de manteiga
• 1 pitada de ajinomoto
• 1/2 xícara de shoyo
• alho a gosto

Modo de preparo

Coloque o shitake em tiras dentro de uma panela média, adicione água até cobrir os cogumelos, mais 2 dedos (cerca de 1 litro de água). Deixe em fogo baixo por 30 minutos para hidratar os cogumelos.

Retire os cogumelos da água e reserve o caldo. Em uma panela menor coloque o alho amasado (opcional) e a manteiga, deixe derreter e adicione os cogumelos, o ajnomoto e o shoyo. Deixe em fogo médio, mexendo frequentemente até secar o caldo.

Udon

• Caldo do shitake
• 500 gramas de Udon
• 2 sachês de Hondashi (tempero a base de peixe)
• 4 tiras de Kombu (alga seca)
• 1/2 peça de kamaboku (peixe processado em rodelas)
• 1 xícara de shoyo
• 1/2 xícara de saquê culinário
• 1 pitada de ajinomoto
• 3 ovos
• cebolinha, salsinha e sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão por 6 minutos, mexendo para soltar os fios. Depois do cozimento, enxague com água fria e reserve.

No caldo de fervura dos cogumelos, adicione o hondashi, kombu cortado em tiras pequenas, kamaboku, shoyo, saquê e o ajinomoto até levantar fervura, desligue o fogo, acerte o sal e adicione a cebolinha e a salsinha a gosto.

Bata os ovos separadamete com uma pitada de sal e tempeiros verdes, esquente uma frigideira rasa e faça três omeletes finas. Depois de prontas, corte em tiras finas.

Coloque o macarrão (se ele grudar, basta enxágua-lo novamente e soltar com o garfo), o caldo, a omelete e o shitake em recipientes separados.

Para servir, cada pessoa monta seu tchawan (prato/tigela) na seguinte ordem: macarrão, omelete, shitake e por último o caldo.

Obs: Esse prato tem muitas variações e não há regras. Hoje mesmo eu não tinha kamaboku nem saquê em casa, e substitui o kamaboku por 2 filés de tilápias temperadas com sal apenas cortados em cubos pequenos, e não utilizei o saquê. Você pode adicionar variações: legumes na manteiga, tempurá entre outros.

E bom apetite!

Receita para iniciantes!

A receitinha de hoje vem em forma de vídeo e é uma ótima inspiração até para quem nunca sentiu vontade de cozinhar.


beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

E aí? Não deu vontade de testar? :)

Risoto à Portuguesa

Hoje tem mais receitinhaaaa! Na verdade este é um post que estava no tumblr e eu resolvi migrar para cá!
E é uma receitinha especial: Risoto português! É uma receita simples e certeira, muito gostosa, todo mundo adora. Então vamos aos ingredientes?

• 1 kg de bacalhau salgado
• 3 copos americanos (200 ml) de arroz
• 5 copos de água
• 1 copo de azeite
• 1 cebola fatiada em rodelas
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos grandes
• 1 lata de molho de tomate pronto (pomarola)
• pimentão em rodelas a gosto
• 200 gramas de azeitonas verdes (ou a gosto)
• 200 gramas de azeitonas pretas (ou a gosto)
• 1 sachê de tempero pronto (Sazon)
• sal, pimenta do reino,  salsinha, cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Antes de tudo, retire o couro do bacalhau com ele ainda seco, fica mais fácil dessa forma, puxe uma pontinha com a faca que o couro sai quase inteiro. Lave para retirar o excesso de sal, e deixe de molho na água de um dia para o outro (Ou umas 10 horas antes). Durante o molho, faça a troca da água cerca de 2 vezes.

No dia seguinte...
Desfie o bacalhau com as mãos (eu não costumo desfiar muito fino), em uma travessa grande coloque todos os ingredientes e reserve por 1 hora.

Coloque em forno quente (cerca de 200 graus) com a travessa coberta com papel alumínio:

Deixe no forno por cerca de 40 min, ou até o arroz estar cozido. Retire o papel alumínio e deixe a água secar.
Sirva regado a azeite de oliva. Rende cerca de 10 porções.

 

E bom apetite!

Receitinha oriental

A receitinha de hoje é super fácil, combina com o friozinho, é leve e eu adoro!
Maringá é uma cidade com uma cultura oriental acentuada, fruto dos imigrantes japoneses que vieram para a região, o bom de morar numa cidade dessas? Uma diversidade de restaurantes e pratos japoneses a disposição.

Aprendi a gostar de tudo, e hoje não abro mão dessa comida. Mais recentemente, comecei a tomar missoshiro (um caldo de peixe e produtos de soja) e viciei! Com esse clima, faço quase todo o dia. Além de fácil, rápido e ainda dura bem três dias na geladeira.
E há algumas semanas atrás postei no facebook que estava fazendo, e a minha surpresa foi que muitas pessoas me pediram como fazia. Pois aqui está:

RECEITA DE MISSOSHIRO

• 1 litro de água
• 2 colheres cheias de pasta de soja (missô)
• Cut wakame (algas desidratadas) a gosto
• 1 envelope de Hondashi (tempero japonês a base de peixe)
• repolho picado fininho (opcional)
• 2 a 3 fatias de tofu (queijo de soja) picado em cubinhos
• Ajinomoto a gosto

Ferva a água em uma panela média.
Adicione as algas, o repolho, o missô, Hondashi e ajinomoto. Cozinhe por 5 minutos, ou até o repolho amolecer e adicione o tofu picado. Cozinhe mais 3 minutinhos e pronto!

Sirva quente em chawans (tigelinhas japonesas) com cebolinha e salsinha frescos picados a gosto.

Fácil demais não? E delicioso...